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贮存加工
  • 三伏天怎么识别兔饲料霉变?
     2017-07-25 12:46:56

    三伏天怎么识别兔饲料霉变?

    兔饲料霉变导致的家兔霉菌毒素中毒一年四季均有发生,但多集中在每年的夏季,其次为春季。霉菌繁殖的必备条件是高湿度和适宜的温度。一般来说,在30℃,相对湿度80%以上,谷物和饲草的含水率在14%以上(花生的水分含量在9%以上),最适于黄曲霉繁殖和生长。约在24~34℃之间黄曲霉产毒量最高。几乎所有的谷物、饲草、饲料都可成为...  阅读全文>>
    标签:饲料  识别  三伏  霉变  伏天  
  •  2016-11-15 10:20:00

    五香兔肉的加工

    1、选料选用1.5~2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂污和毛,用清水洗净,切块、分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火水煮沸5分钟,除去腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。2、配料洗净肉100公斤,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水、精盐各100克,麻油3公斤,......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:56

    兔肉松的加工技术

      主要原料兔肉、酱油、黄酒、糖、姜、味精等。  设备用具锅、炒松机、擦松机等。  制作方法选健康兔肉,剔去骨、筋腱,沿肌纤维顺切成20-30厘米的长条块,放入锅内,加等量水,用急火煮沸,焖2小时,将兔肉煮酥,去掉汤面上的油沫,撕扯肌纤维,加入配料:按每10公斤兔肉,加酱油80克......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:41

    五香兔肉的加工技术

      (1)选料。选用1·5~2公斤重的家兔或野兔,宰杀后除去淤血、杂物和毛,用清水洗净,切块,分头颈2块,前后腿4块,中部1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,除去水腥气,然后用凉水漂洗,冷却备用。  (2)配料。净兔肉100公斤,丁香、乳香、桂皮、八角、陈皮、硝水......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:39

    红绒烤兔的加工方法

      一、材料与设备  1、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、味精、鸡珍、花椒、肉桂、白芷、八角、桂皮、砂仁、生姜、青葱、红辣椒干、胡萝卜、白芝麻、乙基麦芽酚等。  2、设备:冷藏柜、冷风室、夹层锅、烘干箱、红外线烤炉、真空封口机、高压杀菌锅等。  二、工艺流程宰前准备&ra......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:37

    酸辣兔肉的加工技术

      1、原料:  野兔肉300克,料酒20克,豆油500克(实耗75克),淀粉25克,酱油10克,鸡蛋50克,香醋25克,精盐2.5克,大葱10克,生姜10克,花椒粒10颗,味精1克,胡椒面1.5克,芝麻15克(焙好),青椒25克,鸡汤300毫升。  2、制作过程:  (1)将兔......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:36

    兔肉的加工方法

    肉兔的饲养期短,肉质鲜嫩,消化率很高,加工成成品确实是美味佳肴。现在食用兔肉的人愈来愈多,对于兔肉食用方法的掌握并不多。现将兔肉的加工方法介绍如下:一、活兔宰杀和剥制方法1.屠宰屠宰的方法很多,这里主要介绍两种能得到优质兔皮,且不伤皮板,不污染毛绒的屠宰方法。⑴棒击法。提起兔的后......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:34

    怎样加工兔肉

    宰杀、放血:常用的方法有棒击法、头颈移位法和割颈放血法等三种。棒击法是一手抓住后肢或腰部将兔倒提起来,另一手用木棒或手掌猛击两耳根延脑部位。要求一次击晕或致死。移位法是一手抓住兔的后脚,另一手抓住兔的头,让兔身尽量伸长,然后突然用力一拉,同时迅速将头一方扭动,使头与颈的关节脱位致......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:32

    兔肉系列食品的加工

    兔肉质细嫩滑,容易消化,具有很高的营养价值和保健作用,是幼儿、老人以及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品,并有补中益气、清热除渴之功效。1.腊香兔肉(1)选料选膘肥肉满、健康无病、1.5公斤以上家兔,宰杀剥皮、开膛去脏,斩断脚爪。为使其成板状,可用竹片撑开。(2)配料每100......  阅读全文>>
  •  2016-11-15 10:19:31

    冻兔肉加工技术

    一、原料要求肉兔必须从非疫区挑选。在宰前应经过12小时以上断食休息,但必须充分给水。再经检查,无病者方可送宰。二、加工、分级活体肉兔应用电压70伏左右、电流0.75安培左右的麻电器,触及兔耳的后部。然后宰杀放净血,放血时间不少于2分钟。经擦洗、剥皮、去尾、截肢、剖腹等工序,再作必......  阅读全文>>
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