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贮存加工

生兔皮的初步加工

时间:2016-10-23 12:25:17   作者:兔子养殖网   来源:www.tzyzl.com   阅读:118   评论:0
    兔皮经鞣制加工后可做衣领、帽、儿童大衣及服饰等,既轻又漂亮,深受人们欢迎。下面介绍一些常用的生兔皮初加工方法。
    
    兔皮的选择

    对于屠宰的兔是否留用兔皮首先要一看二摸。一看兔的大小及毛皮是否有光泽。营养不良或有病的兔皮不能要;毛稀疏零乱的兔皮不能要;太小的兔皮不能要。要选择被毛有光泽的兔皮。二摸是否掉毛,皮毛是否厚实手感好。若掉毛、皮毛薄不能要。一般体重2.5公斤左右的兔,并且在12月份屠宰的皮毛最好。
    
    兔皮的处理

    屠宰后的兔皮要及时处理,否则会发臭、掉毛、腐烂。首先要铲除皮板上的残肉及残脂,然后进行干燥处理。
    
    淡干皮的干燥法

    1、板皮的淡干皮干燥法

    ①将处理后的鲜兔皮贴在稍粗糙的墙上(要尽可能将其拉伸展成长方形),边贴紧在阴凉处自然干燥。注意:揭皮时顺势不要揭破兔皮。

    ②将鲜皮向外,皮板朝里拉成长方形贴在席上;或者毛向里,把皮板拉成长方形,沿毛边缘缝在席上,在通风阴凉处自然干燥。注意:皮板一般不要晒,日晒后易成油浇板,不易浸水。也不能雨淋,否则易腐烂掉毛。

    2、简皮的淡干燥法

    屠宰后的简皮可将其毛朝里,板朝外装入废纸、破布等使其内鼓起;也可选用长120厘米、宽3厘米的竹条,弯成弓形,套在皮筒里将其撑起,皮张下端用夹子或小绳扎好,不卷边挂起晾干,冬天可晾晒。

    上述方法简便易行,但易遭虫鼠害。
    
    兔皮的盐干法或盐腌法

    1、兔皮的撒盐法

    在稍倾斜的木板或水泥地板上撒上3厘米厚的盐,然后在鲜皮板上均匀地撒上占皮重30%~50%的食盐,逐张放至1.5米高,使其出“水”,再进一步自然干燥6~8天即可。若长期保存,可二次倒垛,撒盐。二次盐量为鲜皮重的15%~20%。注意:该法所用的盐以精盐为好,因海盐尤其是未经煮过的日晒海盐纯度差,含菌多,不但防腐效果差,而且易出现盐斑和红斑,故不宜使用。

    2、兔皮的盐腌法

    ①将鲜皮放入24%~26%的食盐溶液,浸泡16~24小时,然后甩干,将皮挂起晾干,其水分含量约为20%即可。

    ②将鲜皮放入含15%~20%食盐、2%~3%碳酸钠、1%硅氟酸钠的混合液中,腌制15~24小时即可。取出把皮板垛在斜面上,半个月后打包收起即可。

    该法加工的生兔皮不僵破,不生虫,回软充水好。
    
    以上淡干皮的干燥法适合于干燥地区或者是冬季及凉爽季节取皮;若在湿热地区或夏天屠宰的兔,采用自然干燥法,因气温高,潮湿多雨,腐败菌、致病菌繁殖快,引起毛松脱落。因此,可采用盐干法或盐腌法,以抑制微生物的繁殖,达到防腐的目的。
 

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