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贮存加工

兔血的加工利用

时间:2016-10-23 12:25:22   作者:兔子养殖网   来源:www.tzyzl.com   阅读:142   评论:0
    兔血除少数地区有食用习惯之外,全国绝大部分地区还很少利用。其实,兔血含有很高的营养价值,可加工成多种产品,供食用、药用,或作为畜禽的动物性饲料
    
    1.直接食用

    兔血营养丰富,蛋白质含量很高,必需氨基酸完全,微量元素丰富,可加工成血豆腐、血肠等营养食品。血豆腐系我国民间广泛食用的传统菜肴,但用兔血制作的还较少见,它是资源充分利用和提高养兔经济效益的重要途径之一。血豆腐的制作过程,大体为采血->搅拌(加食盐3%)->装盘(血水比为1:3)->切块水煮(水温90℃,蒸煮15分钟)->切块浸水一食用、销售。

    血肠是北方居民的传统食品,具有加工简单、营养丰富、价廉物美等特点,制作过程大体为采血->搅拌、加水->加调料->灌肠->水煮->起锅冷却->食用、销售。调料配制可选用:大葱1%,花椒0.1%,鲜姜0.5%,香油0.5%,味精0.1%,精盐2%,捣碎、混匀即成。
    
    2.兔血饲料

    利用兔血可加工成普通血粉或发酵血粉,是解决畜禽动物性饲料的有效途径之一。

    目前,国内生产的血粉饲料,大都以猪血或牛血为原料,在现代化肉兔屠宰加工厂或小型屠宰场,仍可以免血为原料生产血粉饲料。其生产过程,大体为采血->混合->发酵+干燥。先将收集的兔血用等量能量饲料混合,充分搅拌后,接种微生物发酵菌种,置混合血于发酵罐中,在60℃条件下,发酵72小时,然后经热风灭菌干燥,使含水量由80%降至15%即成。据测定,兔血饲料含粗蛋白49.5%,粗脂肪4.5%,可溶性无氮物35%,粗纤维5%,粗灰分4.9%
    
    3.直接医用

    兔血可提取多种生物药物和生化试剂,如医用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。

    医用血清的生产过程,大体为采血->恒温静置->无菌分装一>离心->冷藏->过滤。先将采集的血液存放在三角烧瓶中,在30℃的恒温箱中静置,等析出血清后关闭恒温箱开关,打开恒温箱门。8~12小时后进行无菌分装(除净血块),然后离心20分钟(3000转/分),离心后将上层血清倒入盐水瓶中 (去除下层血球),放入冰箱或冷库(-4℃)。1周后取出解冻,用滤纸过滤后,再用EK沉板除菌,分装待用。一般每只肉兔可抽取动脉或心脏血液100毫升,提取血清25毫升。
 

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